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辰时吃早餐养胃气 四招判断食物热量高低

时间:2019-06-04 08:59:22|来源:人民健?#20302;?/span>|点击量:16182

 随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健?#30340;兀?#20154;民健?#20302;?#20026;“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。

辰时,吃好早餐养胃气

辰时指早晨7点~9点,此时阳气浸润,逐渐张扬,万物生命活动也跟着活跃起来。中国传统医学认为,辰时为胃经当令,此时人体气血将汇聚到胃腑,是吃早餐的最佳时间,因此古人又称辰时为“朝食”之时。养成辰时良好的进食习惯,对机体保持充沛精力十分重要。

吃好。《?#39057;?#20869;经》云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,“吃好”代表着要营养充足、全面,最好能够包含?#28909;?#34092;果。建议早餐以五谷类为主,如小?#23383;唷?#26434;粮粥、全麦面包、面食等以滋补养胃,并适当进食肉奶类如瘦肉、鸡柳、牛奶、鸡蛋等补益精血,水果类和蔬菜类有益气生津、调和寒热的功效,根据口咽干燥情况,适当配合进食果蔬,如苹果、橙?#21360;?#22307;女果、西兰花、紫甘蓝等。

吃慢。中医认为,胃腑为空腔脏器,其性是以降为顺。为让食物更好地在胃里吸收,需要养成“细嚼慢咽”的进食习惯。现代研究也证明,细嚼慢咽能促进胃液?#32622;冢?#23558;食物磨得更细,便于消化吸收并减轻胃肠负担。尤其老年?#25628;?#40831;稀松、消化功能逐渐减退,各种消化液?#32622;?#20943;少,加之肠道蠕动减弱,更应细嚼慢咽?#28304;?#36827;消化酶?#32622;凇?#22240;此,建议早餐不要少于15分钟,老年人每口食物最?#23186;?0~50次,给饮食中枢足够的兴奋时间,帮助食物消化。

宜温。辰时自然界阳气浸润,人体内阳气充实胃腑,食物在胃中阳气的蒸化和胃的不断蠕动下,逐渐变成食糜,有利于进一步消化吸收,中医将这个过程概括为“腐熟”。由此可知,早餐食物应以温为主,保护胃中阳气非常重要。反之,若肆无忌惮进食生冷食物、饮用冰冻饮料,很容易耗伤胃阳,引起腹胀、嗳气、食欲不佳,甚至腹痛、腹泻、胃肠型感冒等问题,尤其是衰弱体质或老年病后胃阳不振者。建议早餐以温食为主,面包、牛奶、果汁等凉食可适当加温后再吃,蔬果建议最后吃,且比例?#26494;佟?#24179;素胃寒者,早餐前可用生姜10克、白术10克、大枣6枚,煮水代茶喝,或兑入牛奶饮用,有温阳益胃、祛湿助运的效果。

四招判断食物热量高低

经常有人问,听说食物的热量值差异很大,怎样简单判断其高还是低呢?有这么几个基本规律:

1.食物中的水分含量越大,热量值越低。反之,干货越多,热量值越高。举个例子,不同蔬菜相比,水分大的蔬菜热量最低,?#28909;?#20908;?#31232;?#40644;?#31232;?#29983;菜等,热量只有10~20千卡/100克的水?#20581;?#30456;比而言,甜豌豆、豆角等也算高水分食物,但“干货”略多一些,热量就到了30~50千卡/100克;含有淀粉的土豆、山药之类,热量就更高了,能到60~80千卡/100克的水?#20581;?/p>

2.对水果、蔬菜、果汁、甜饮料等食物来?#25285;?#30899;水化合物越高,热量越高。这类食物中通常脂肪含量很低(榴莲和牛油果例外),蛋?#23383;?#20063;很低。它们的主要热量来?#35789;?#30899;水化合物(包括糖和淀粉),特别是糖。所以,同样一种水果,比较甜的?#20998;?#23601;比不甜的?#20998;?#28909;量高。

3.在干货总量差不多的情况下,脂肪含量越高,热量值越高。因为1克蛋?#23383;?#21644;淀粉/糖的热量是4千卡,而1克脂肪是9千卡,所以在干货数量大致相当的情况下,脂肪的比例越大,热量值就越高。?#28909;縊担?#21516;样是含水量很低的完整植物种子,红小豆的热量是324千卡/100克,黄豆是390,生花生是574。因为它们三者的脂肪含量分别为0.6%、16%和44%。

4.在标注热量值一样高的情况下,消化吸?#31456;?#36234;高,热量就越高。食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度,抗性淀粉也不容易消化吸收。但是,抗性淀粉往往也被算在热量值中。抗性淀粉很难在小肠中消化,会直接进入大肠,成为大肠中有益细菌的“粮食”,产生有助健康的“短链脂肪酸”。天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类,?#21152;?#19968;部分的“抗性淀粉”。但是,经过精制加工,去掉了膳食纤维的食物,消化吸?#31456;?#36890;常都会很高,?#28909;?#31859;饭馒头、饼干面包等。

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